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鴨だし醤油らーめん　800円

(平打ち麺)

スープには北海道天然羅臼昆布や利尻昆布

選び抜いた煮干し、鰹などをブレンドして

作り上げた旨みたっぷりのスープに

鴨だしが一番出る鴨のネックのみを

使用した風味たっぷりのスープです。

スープに合わせる醤油ダレには和歌山県の

湯浅醤油を使用し醤油の旨み、コクを活かした

濃口のタレに仕上げています。

香味油には上質な脂を取るために飼育された

特殊な鴨の脂を使用しています。

麺は全粒粉入りの小麦の香り豊かな

多加水麺です。

具材は鴨のスモーク、イベリコ豚チャーシュー

三つ葉、メンマなど

※平打ち麺、細麺お選びいただけます。

ご指定無ければ平打ち麺でお作りいたします。

鴨だし醤油らーめん　800円

(細麺)

スープには北海道天然羅臼昆布や利尻昆布

選び抜いた煮干し、鰹などをブレンドして

作り上げた旨みたっぷりのスープに

鴨だしが一番出る鴨のネックのみを

使用した風味たっぷりのスープです。

スープに合わせる醤油ダレには和歌山県の

湯浅醤油を使用し醤油の旨み、コクを活かした

濃口のタレに仕上げています。

香味油には上質な脂を取るために飼育された

特殊な鴨の脂を使用しています。

麺は全粒粉入りの小麦の香り豊かな

多加水麺です。

具材は鴨のスモーク、イベリコ豚チャーシュー

三つ葉、メンマなど

ご指定無ければ平打ち麺でお作りいたします

鴨だし塩らーめん　80０円

スープには北海道天然羅臼昆布や利尻昆布に

選び抜いた煮干し、鰹などをブレンドして

作り上げた旨みたっぷりのスープに

鴨だしが一番出る鴨のネックのみを

使用した風味たっぷりのスープです。

塩だれはキリッとした塩分、旨みコクが

ありながらもあっさりとしています。

香味油には上質な脂を取るために飼育された

特殊な鴨の脂を使用しています。

具材は鴨のスモーク、イベリコ豚チャーシュー

三つ葉、メンマなど

麺は低加水の歯ごたえの良い麺です。

鴨だしつけ麺　850円

スープには北海道天然羅臼昆布や利尻昆布

選び抜いた煮干し、鰹などをブレンドして

作り上げた旨みたっぷりのスープに

鴨だしが一番出る鴨のネックのみを

使用した風味たっぷりのスープです。

スープに合わせる醤油ダレには和歌山県の

湯浅醤油を使用し醤油の旨み、コクを活かした

濃口のタレに仕上げています。

香味油には上質な脂を取るために飼育された

特殊な鴨の脂を使用しています。

麺は全粒粉入りの小麦の香り豊かな

中太平打ち麺です。

具材は鴨のスモーク、イベリコ豚チャーシュー

三つ葉、三つ葉など

フォアグラつけ麺　1000円

リピート率の高い人気商品です。

厳選した上質な鴨のフォアグラを

スープに溶かし込んでいます。

フォアグラの甘み、旨み、風味が

ダイレクトに伝わってきます。

フォアグラ好きの店主がどうしても

やりたかったこだわりの一品です。

麺は全粒粉入りの小麦の香り豊かな

中太平打ち麺です。

香味油は勿論フォアグラオイルです。

具材は鴨のスモーク、イベリコ豚チャーシュー

三つ葉、メンマなど